你一定喜欢在家里吃饭的感觉吧？无论是亲自下厨，还是老公老婆男友女友爸爸妈妈爷爷奶奶，外公外婆，只要是家人或者爱人给你做出来的美味佳肴，相信你一定吃得比餐馆里舒服百倍。
很多人怕下厨房，男的因为主外多一些，而且怕下厨麻烦，有的怕别人对他产生婆妈的看法。女的呢，怕脏，油，怕早早成为黄脸婆。
我自己是从大学毕业后开始走进厨房的，有自己的小房子，虽然厨房空间不够大，装修也没有弄好。但是那些调料和菜场采购回来的新鲜蔬菜和各种禽肉类海产类足够让我心花怒放。因为组合出来的东西味道居然都是不一样的。
现在，我有了属于我们的新房子。每逢周末我都会去农贸市场采购我想好的菜谱原料，厨房几乎就是属于我的一个小世界。在里面烹饪，很热，也很闷，带着围裙，屈臣氏买回来的浴帽，还伴随着抽油烟机轰隆隆的噪音和看不见的辐射。在这样的环境里，我依然热爱着做菜。以后这些对我身体不利的因素我都会教大家如何避免。：）
在毕业后两年不到的时间里，我不断学习新的菜式，看了不少厨艺方面的书刊，也品尝了各地美食，现在还在努力学习营养课。现在我正在朝一个目标努力：08年要实现让我身边的人每一餐都是健康美味并且含有营养。换句话说，就是用最好的烹饪方式来减少烹饪过程中菜肴营养的流失。
我们一辈子都要吃饭，餐馆里过多的味精和不知来历的油，会让我们感觉口渴，眼睛干涩，甚至严重的会引发各种疾病乃至癌症。
建议大家尽量自己选购原料，采购配料，自己下厨，用对人体健康无害的厨具进行烹饪，用低温和少水的方式将营养流失降低到最少，对自己负责，也是对家庭的负责。
我在这个美食板块诞生起就发了很多原创的美食帖子，自己做菜，自己写方法，自己拍照片。
作为女人，很愿意分享自己的心得。
希望以下的内容你们会喜欢。
[ 本帖最后由 纯美一子 于 2008-6-5 09:46 编辑 ]
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最新回复
一只耳 (2008-4-28 15:21:24)
其实偶也喜欢做饭的
bubble (2008-4-28 15:44:00)
纯美一子 (2008-4-28 15:53:20)
第一次做这道菜在何时我不记得了。
第一次做给爱人吃的时候，还记得被他鄙视了。
一直不练手，厨艺略有后退，激将法让我重拾厨艺，一次又一次地制作这道烹饪老祖宗--番茄炒蛋。
学做菜，基本上都从这道菜开始学起。
鸡蛋要选择草鸡蛋，屁股大头儿小。番茄要选蒂头绿色的，鲜红硬朗的果实。
现在我做这道菜很有心得，愿意与大家分享。
准备好两瓣蒜头，两片生姜，分别切末，葱少许，切末备用。
先下锅把鸡蛋炒成块状备用，注意不要太老。建议一开始用大火，等30秒后就立刻关火或者调小。
重新起油锅，等油八分热后，将切块的新鲜番茄和蒜末姜末一起倒入锅，立刻翻炒。
待番茄软后，加入炒好的鸡蛋一起翻炒片刻。加调料：盐，糖（盐的一半量即可），鸡精。
起锅之前，撒葱花炒匀。
这样做的好处是，有蒜香（最近特喜欢蒜香做法），姜和蒜都可以去除鸡蛋腥味。
PS.很多人做这道菜喜欢放水，我的建议是不要放水。因为番茄很多营养都会溶于水，吃完番茄和鸡蛋后，剩下的汤汁往往被人们倒掉。如果你不用来拌着米饭一起下肚，请不要放水。
我们为何要放水呢？为了食物不沾锅子，火力太大很容易让食物失去水分，丢失营养。
建议大家采用不粘锅，传热均匀的锅子做这道菜。
大家一定要记住，低温免水的做法是非常有利于我们健康的。
纯美一子 (2008-4-28 15:57:16)
还有很多照片拍好了，做法没写。之后的我会慢慢补上。
如果想看之前更多的菜谱，可以去我博客欣赏，我就不一一转过来了。
博客链接在我签名“蔫蔫猪窝”就有，欢迎欣赏。
另：谢谢八宝和一只耳的捧场，希望你们可以收藏这个帖子。给你们自己看，也给你身边喜欢下厨的朋友们看。并且能和我多多交流，分享美食烹饪的心得。
lcsun (2008-4-28 16:06:26)
talkingbug (2008-4-28 16:45:45)
Travishahn (2008-4-28 20:49:11)
纯美一子 (2008-4-28 21:28:23)
QUOTE:
其实，蔬菜水果的皮营养价值很高。番茄也好，土豆也罢，我们很多人习惯削皮吃，但是往往就把最有营养价值的部分给忽略掉了。所以番茄和土豆最好不要削皮吃。
番茄表面很光滑，用流水冲洗干净就好吃了。
至于土豆，可以选择多功能削皮工具，反面带一个小勾的那种。把土豆洗干净，用小勾把坑坑洼洼的脏东西挑干净。
我就是太爱干净，也因为对土豆皮营养价值不了解，自己在给土豆削皮过程当中把指甲给削出一个口子，血的教训啊。。现在就没办法用食指打字。
纯美一子 (2008-4-28 21:56:42)
最爱这清爽的季节，虽然细雨纷扰我们的岁月。
清爽的黄瓜和黄黄的草鸡蛋组合成春天的最美旋律。
黄瓜在这个季节非常新鲜，身躯上带刺，黄瓜蒂上还有鲜艳的小黄花。
黄瓜买回来我去皮了，否则刺感扎嘴。
鸡蛋先单独炒好，记得用之前一篇番茄炒蛋的火力噢。
然后将用盐腌过10分钟的黄瓜在锅里快速翻炒。记得用小火。
再将鸡蛋一同下锅，撒盐、葱花。
PS.用盐将黄瓜先腌一下既可让黄瓜有咸味，还可以让黄瓜变得生脆。
这道菜很爽口，我只在做鸡蛋时候放了一点葵花籽油，之后尽量不要放油了。
普及一下用油知识：
吃什么油健康？有一个答案是葵花籽油。美国食品药物管理局、国际心脏病协会等多个官方机构以权威的研究结论推荐葵花籽油，欧美等发达国家大部分的家庭都选用葵花籽油。
葵花籽富含人体必需的不饱和脂肪酸“亚油酸”，含量高达58%-69%。经常食用有助于少年儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)的生长发育、健脑(健脑产品)及中老年(老年营养产品，老年营养资讯)人降低胆固醇、高血压、高脂，也有助于防治心脑血管疾病、糖尿病(糖尿病产品，糖尿病资讯)等“富贵症”。
葵花籽油富含维生素(维生素产品，维生素资讯)E。葵花籽的VE含量达720mg/kg，而VEα-的含量为310mg/kg，是粟米油的3.5倍(粟米油的VEα-含量为90mg/kg)。不含芥酸、不含胆固醇、不含黄曲霉素。优质葵花籽油无芥酸、胆固醇及无黄曲霉素。
值得高兴的是，盛产于我国江西、湖南等地土生土长的野茶油，从成分到质地完全可与地中海的橄榄油媲美。野茶油的开发利用，必将对促进人民健康做出贡献。
野茶油对心血管病患者有用吗？答案是肯定的。法国科学家曾进行一项“里昂心脏研究”，对605名已经得过一次心肌梗死的病人，随机分成两组，研究组用地中海膳食，对照组用心脏病膳食，观察包括心绞痛等大小心血管事件发生的次数。经过27个月的研究，发现研究组发生的事件明显减少，危险减少37%，说明地中海膳食对心血管病患者的二级预防也有保护作用。专家们复习了大量的文献，认为富含单不饱和脂肪酸的食用油，除了前面提到的调节脂蛋白之外，还具有较好的抗氧化作用，这对于延缓动脉粥样硬化的形成有利；另外它也可减少血栓形成的几率，提高胰岛素的敏感性。
现在我用的是葵花籽油，还买了玉米胚芽油。以后也会尝试山茶油和橄榄油。专家提醒要经常变换用油，多吃调和油。
什么油最好呢？
1、欧米伽9（单不饱和）型植物油，这类油类可以降低LDL（坏胆固醇）含量，同时能维持甚至增加HDL（好胆固醇）含量可谓是一箭双雕，例如山茶油，橄榄油；
2、欧米伽3（亚麻酸）油，例如亚麻子油，核桃油，芥花籽油、鱼油。这类油可以降低血脂、降胆固醇、抗血栓与心律失常。
纯美一子 (2008-4-28 22:28:56)
菜场买回来新鲜的杀好的鲫鱼，用水冲洗过后抹上盐，放置片刻。
葱切段，姜蒜切片。
坐锅热油，放入鲫鱼炸至两面金黄，倒出多余的油。
加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋，再加适量清水（没过鱼的一半），大火烧开，加入白糖，转为小火，收干汤汁，装盘。
最后可以撒上少许香菜，我忘记买了。
小油豆腐和黑木耳是我后来单独炒的，加入少许生抽和白糖，大火收汁后均匀分布在鱼身上。
TIPS.鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。 在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
然而，感冒发热期间则不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也应忌食。另，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、鸡肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。
『零』 (2008-4-28 23:31:25)
纯美一子 (2008-4-29 09:04:12)
射精算什么，那只是暂时的。
99999 (2008-5-07 19:51:14)
小懒虫 (2008-5-07 21:11:02)
纯美一子 (2008-5-12 20:54:44)
等空一些继续更新，最近工作忙，08年我身体不太好。
好希望多事的季节快点过去。
纯美一子 (2008-5-12 20:57:42)
ivan_chen (2008-5-12 21:05:09)
talkingbug (2008-5-12 22:25:04)
codec421 (2008-5-13 10:33:59)
Bizrra_avo (2008-5-14 10:40:52)
我好想吃。。。